mercredi 25 janvier 2017

Entremet citron fruits rouges


Une recette facile d'entremet, aux fruits rouges et au citron.
N'aimant pas le citron il n'y a pas beaucoup de recette sur ce petit fruit, alors profitez-en ! ^^^^







Il vous faudra pour la mousse au citron :
- 150gr de jus de citron, pour moi du pulco
- 30gr de sucre
- 2 jaunes
- 30gr de maizena
Au bain marie, mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que ça épaississe.

Montez 400gr de crème liquide en chantilly et ajoutez la au citron refroidi.


Pour la mousse aux fruits rouges :
- 300gr de coulis de fruits rouges
- 50gr de sucre
- 6gr de gélatine
- 400gr de crème liquide
Ramollir la gélatine.
Chauffez le coulis et le sucre et ajoutez la gélatine.
Montez la crème en chantilly. Mélangez la délicatement au coulis refroidi.

Pour la pâte 
Préparez ensuite une pâte sucrée. Une fois étalée, coupez la à la taille du moule. Avec le reste vous pouvez faire des sablés à l'emporte pièce.

Pour le glaçage :
- 250gr d'eau
- 7gr de gélatine
- 260gr de sucre
- 15gr de sirop de glucose
- colorant violet
Ramollir la gélatine.
Chauffez l'eau et les sucres et portez à ébullition. Ajoutez la gélatine.
Ajoutez du colorant. Laissez refroidir.



Pour le montage :
Etalez la mousse au citron dans le fond du moule.
Laissez prendre un peu au frais. Puis déposez la mousse aux fruits rouges.
Laissez prendre au frais.
Une fois pris, démoulez sur une grille avec un plat en dessous pour récupérer le glaçage.
Versez le glaçage, faîtes le plusieurs fois jusqu'à avoir la couleur voulue.
Déposez ensuite sur la pâte sucrée.





N'étant pas fane du citron je ne peux que donner l'avis de ceux qui y ont goûté : c'était très bon.





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