mardi 19 septembre 2017

Gâteau licorne

Les licornes font beaucoup rêver en ce moment.
En avez-vous déjà mangé ? Pour nous c'est chose faite ! ^^






Pour y goûter par vous-même, il vous faudra :
- 6 couches de génoise
- une mousse mascarpone
- une ganache montée au chocolat blanc
- des colorants


Pour la génoise, j'ai utilisé un moule de 22cm
Vous trouverez la recette ici, faîtes avec 2 oeufs par couleur.
Soit vous faites une génoise de 12 oeufs, il faut un grand bol de robot, et vous séparez la préparation en 6 pour ajouter les colorants (violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge).
Soit vous faîtes une génoise de 2 oeufs à la fois, et vous ajoutez le colorant à la fin.



Pour la mousse mascarpone
- 250gr de mascarpone
- 120gr de sucre
- 6gr de gélatine
- 300gr de crème liquide

Ramollir la gélatine, la passer 10 secondes au micro-ondes avec un fond d'eau.
Mélangez le sucre et le mascarpone, ajoutez-y la gélatine.
Montez la crème en chantilly et mélangez délicatement avec le mascarpone.
Laissez prendre au frais.

Pour la ganache montée au chocolat blanc
- 150gr de chocolat blanc
- 300gr de crème liquide

Fondre le chocolat au bain marie.
Chauffez 75gr de crème, au premier bouillon, versez en trois fois sur le chocolat blanc.
Mélangez ensuite les 225gr de crème froide restante au chocolat blanc.
Laissez refroidir la ganache, une nuit c'est bien.
Montez la comme une chantilly au robot.






Pour le montage
Empilez vos disques de génoise dans le bon ordre ^^, violet en bas, bleu, vert, jaune, orange et rouge.
Entre chaque couche, étalez de la mousse mascarpone.
Recouvrez ensuite de ganache montée le gâteau complet.
Pour la décoration licorne, j'ai refait une ganache montée que j'ai divisée en 6 pour la colorer en 6. J'ai utilisé des douilles différentes pour les fleurs.
La corne est un cornet de glace retourné et peint à la poudre or. Si vous avez un spray je pense que cela serait mieux réussi.
Le museau, les oreilles et les yeux sont en pâte à sucre posés au dernier moment, les yeux tiennent avec des piques enfoncées dans le gâteau.







Voilà pour les détails, maintenant à vous de jouer ! ^^
Et bon appétit !



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