Recette du pain de gêne

Pour un pain de gêne :
- 50gr de poudre d'amande
- 50gr de sucre
- 1oeuf (50gr)
- 30gr de maïzena
- 30gr de blanc d'oeuf
- 35gr de beurre

Mélanger la poudre d'amande, 40gr de sucre et l'oeuf entier pour avoir un mélange mousseux. Ajouter la maïzena.
Monter le blanc en neige, serrer avec 10gr de sucre.
Incorporer délicatement les blancs au premier mélange puis le beurre en pommade.
Cuire à 210°.

Si vous n'aimez pas l'amande vous pouvez mettre de la poudre de noisette.


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