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lundi 13 octobre 2014

Tropézienne et sa ganache montée au chocolat blanc

Vous me suivez sur le groupe facebook ? Nooon ?? Alors cherchez vite "Peggy et ses petits plaisirs gourmands" pour ne plus rater les dernières infos ! ^^

Pour celles et ceux qui étaient là hier, vous savez ce que j'ai préparé !
Un cheesecake ? Noon !
Une certaine personne rêvait d'une tropézienne avant même de savoir si je savais la faire ! ^^
J'ai donc réussi à m'organiser pour avoir le temps d'en préparer une. Car oui, ça demande un peu de temps quand même !






Ca vous tente aussi ? Un petit goût bien sympathique qui vous revient en mémoire ? Ou peut-être que comme moi vous vous dîtes que "c'est pas terrible cette pâte bourrative et qu'il n'y a que la crème qui est bonne" ?



mercredi 1 octobre 2014

Recette de brioche, ses trucs et astuces

Aujourd'hui je retente une brioche. Ca fait longtemps que je n'en ai pas fait. Et c'est vrai que c'est quand même sympa de prendre son petit déjeuner avec une bonne brioche ! Alors c'est parti !





Commençons d'abord par faire le point sur les ingrédients.

La farine
Une farine de gruau c'est mieux apparemment, je n'en ai pas. Si vous êtes dans le même cas que moi, pas de panique ! De la farine de blé conviendra quand même, mais surtout pas de farine fluide.

Le beurre
Surtout pas de beurre bas de gamme. Il lui faut 82% de matière grasse, pas moins. Sortez-le du frigo à l'avance, il faudra qu'il soit mou pour le mélanger.

La levure
Elle ne doit pas toucher le sel. Maintenant je mélange le sel dans la farine et seulement après j'ajoute la levure. Je trouve qu'il y a moins de risque comme ça. ^^

Le sel et le sucre
Faire soi-même permet de mettre moins de sel et de sucre que ce que l'on trouve dans le commerce. Mais pour la brioche il ne faut pas tout enlever, la levure en a besoin pour bien agir.

Voilà pour les ingrédients principaux. Maintenant il va falloir assembler tout ça pour faire une belle brioche !


mercredi 20 août 2014

Brioche boule

Aujourd'hui ça sera juste une brioche... c'est bientôt la rentrée... la première de mon p'tit gars ! Alors cet après-midi le programme c'était plutôt récupération des documents pour la garderie, la cantine... le pire c'est qu'il va falloir y retourner... il manque la moitié des papiers ! Pffff !
Donc bon une brioche ça allait bien, j'ai pu aller faire les papiers pendant les temps de pousse ^^.

Pour la recette j'en ai essayée une un peu différente...

dimanche 27 juillet 2014

Deuxième brioche tressée

Une nouvelle semaine arrive, il faut donc prévoir les petits déjeuners ! J'avoue que j'ai pris goût à la brioche... :-)
C'est reparti pour un essai de brioche tressée.

La recette de la brioche moelleuse est toujours là. Je l'ai un peu modifiée. Pour avoir une pâte qui se décolle des parois j'ai diminué les oeufs, de 10gr c'est pas énorme, mais cela a suffit pour avoir une plus belle pâte.






lundi 21 juillet 2014

Brioche tressée nature

Premier essai de brioche tressée.

Cliquez sur la recette de la brioche moelleuse, je l'ai faite nature cette fois, pas toujours aux pépites de chocolat quand même ! :-)

Pour la réalisation en théorie c'est assez simple, il faut faire 3 boudins de même taille, coller les trois bouts et faire la tresse. Jusque là ça va.
Pour la pratique... je vous laisse un aperçu...




En fait elle a "coulée"... mais ma pâte collait un peu, ça venait peut-être de là. Une fois au four elle a quand même bien gonflée, et elle est super bonne ! Oui même sans pépites ! :-))







Un petit déj' à la brioche c'est top quand même ! :-)


mercredi 9 juillet 2014

Brioche aux pépites de chocolat moelleuse

Youuuuhouuuu ! J'ai enfin réussi à faire des brioches aux pépites de chocolat qui ressemblent à des brioches !
On ne dirait plus des pavés bien lourd qu'on n'arrive pas à finir ! Celles-là sont légères, fondantes, moelleuses.... comme chez le boulanger ! Huuummmmm !
Je ne sais pas comment j'ai pu manger les précédentes ! Loll !

J'ai mis à jour la page de la recette de la brioche moelleuse.
Les quantités sont les mêmes, j'ai juste diminué le beurre mais vous pouvez en mettre plus selon vos goûts (maxi 300gr de beurre pour 500gr de farine).
Ce qui a changé, c'est surtout la technique.

Tout d'abord je vous laisse apercevoir ces superbes brioches ! :-))




mercredi 2 juillet 2014

Brioche aux pépites de chocolat 2

N'étant pas inspirée par un gâteau, j'ai retenté l'expérience des brioches. Cette fois je n'ai rien oublié ! :-)

Cliquez pour la recette de la brioche.

Pour la réalisation j'ai fait fondre mon beurre au micro-ondes car je ne l'avais pas sorti avant, du fait il était trop liquide. J'ai donc pétri à la main et j'ai dû ajouter plus de farine.
Pour les pépites il faut les ajouter après la première pousse, en les façonnant vous incorporez les pépites et laissez pousser à nouveau à température ambiante.







Elles sont quand même plus belles que les dernières ! :-) Et les pépites ne sont pas tombées au fond.
Mais ce n'est pas encore ce que je veux... je vais devoir en refaire ! :-)


mercredi 11 juin 2014

Brioche aux pépites de chocolat

Aujourd'hui j'ai tenté une brioche suite à une demande de recette.
Pour moi, le minimum c'est qu'elle soit au chocolat, sinon ça n'a aucun intérêt ! :-)
Donc voici une brioche aux pépites de chocolat.

Cliquez pour la recette de la brioche.

vendredi 4 avril 2014

Brioche nature

Cet après-midi toujours, entre les cake pops, j'ai tenté une recette du magazine Fou de Pâtisserie : une brioche. Ils expliquent plusieurs sortes de brioches, j'ai commencé par une classique pour être sûre de la recette !
Je l'ai adaptée un peu, forcément, car je pétris au robot, j'ai un beau robot alors je l'utilise ! Loll ! J'ai eu une pâte plus liquide que sur leur photo, mais ça ne m'a pas dérangée, j'ai toujours peur qu'une pâte qui tient en boule donne un résultat trop sec ! Par contre pour les autres sortes de brioches il faut une pâte en boule car il faut la façonner !