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mardi 30 mai 2017

Glace à la fraise

La saison des fraises commence, le soleil est là... on ressort la turbine à glace ! ^^

J'ai commencé avec une glace au chocolat au lait pour reprendre la main ^^

Et ensuite une glace à la vanille, à laquelle j'ai ajouté des morceaux de fraises... un régal !



Fraisier

Cela fait un petit moment que je m'avait pas pâtissé, ok un long moment...
Mais me revoilà avec un dessert aux fruits de saison : un fraisier, un succulent fraisier ! ^^






Pour la recette, vous pouvez suivre celle de mon premier fraisier.
J'ai amélioré la déco ^^.
Pas facile la bande de chocolat quand il fait 30° dans la maison, mais pour une première ça va ! ^^





Côté dégustation... bah forcément ça déchire ! ^^


mardi 12 juillet 2016

Mousse fraise rhubarbe

C'est difficile de vider son congélateur, mais avec le déménagement qui approche, je n'ai plus le choix ! ^^
Il me restait de la rhubarbe et j'avais un reste de coulis de fraise des gâteaux précédent. Parfait pour tenter une mousse à la fraise et sa compotée de rhubarbe. J'ai piqué la recette à Chef Nini




Bizarrement la mienne ne présente pas aussi bien... ^^

mercredi 29 juin 2016

Tarte fraise et yaourt

Oh dis donc j'ai du retard dans mes publications !
J'ai une bonne excuse, j'étais en vacaaances ! Ca fait du bieeeen ! Du soleil, la mer, la piscine... que demander de plus ! ^^

Bon maintenant il faut rattraper le retard !
Allez c'est parti pour une tarte fraise et yaourt du magazine Fou de Pâtisserie.





Il vous faudra une pâte sablée avec
- 271gr de beurre mou
- 131gr de sucre glace
- 45gr d'oeuf
- 154gr de poudre de noisette
- 284gr de farine
- 13gr de levure
- 7gr de sel

mercredi 1 juin 2016

Entremet fraise chocolat blanc

Une très bonne fête à toutes les mamans !
C'est une très bonne occasion pour un gâteau ça dis donc ! ^^

C'est parti pour un petit gâteau joliment décoré, avec une pâte sucrée, un crémeux à la fraise et une mousse chocolat blanc.

Pour la déco, un glaçage rose et un peu de pâte à sucre.














lundi 29 février 2016

Coupe speculoos fraise mascarpone

Pour mes invités, je voulais proposer autre chose que du chocolat. Donc après les coupes speculoos chocolat, je suis partie du même principe pour faire des coupes speculoos fraise mousse mascarpone.




Pour 6 coupes :
- 1 paquet de speculoos émiéttés
- 160gr de coulis de fraise
- 360gr de crème liquide
- 160gr de lait
- 250gr de mascarpone
- 1cs de maizena
- 150gr de sucre

mardi 5 janvier 2016

Bûche Frissons, mousse citron insert fraise

Commençons ce début d'année par vous souhaitez mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année. Qu'elle soit remplie de bonheur et de gourmandises ^^ !

C'est avec un peu de retard que je publie les desserts de fin d'année. 
Pour commencer, une bûche trouvé dans le magazine Fou de Pâtisserie : "Frissons" de Maëlig Georgelin. C'est principalement une mousse citron vert et un insert fraise. J'ai un peu simplifié la recette car je n'avais pas tous les ingrédients.





Il vous faudra :

Une pâte sablée
- 60gr de beurre mou
- 30gr de sucre glace
- 20 gr d'oeuf
- 70gr de farine

Battre au robot le beurre et le sucre glace.
Ajoutez l'oeuf et la poudre d'amande.
Terminez par la farine.

Etalez sur une plaque et laissez reposer au frais.
Cuire à 160° pendant environ 20 minutes.

mardi 8 décembre 2015

Bûche vanille fraise

Un dessert rapide, tout simple et léger : une mousse vanille et un insert à la fraise. Je ne suis pas fane de la fraise, mais mon fils a insisté pour prendre ce coulis là... tout ça pour ne même pas en manger ! ^^ Et au final, la fraise s'adoucit avec la mousse.

Présenté en bûche pour fêter Noël, il passe très bien après un repas copieux.



lundi 13 juillet 2015

Tarte aux fraises

En été les fraises c'est bien. En tarte c'est sympa aussi !
J'ai trouvé dans mes livres la tarte de Hugues Pouget parue dans Fou de pâtisserie.
Simple, classe et facile à faire. Je n'en demandais pas tant ! ^^




Encore quelques efforts pour avoir un beau fond de tarte et on croirait qu'elle sort de la boulangerie ! ^^

Alors pour la pâte, c'est une pâte sablée.
- 220gr de farine
- 30gr de poudre d'amande
- 140gr de beurre
- 100gr de sucre
- 1 jaune
Mélangez la farine,  la poudre d'amande et le sucre. Ajoutez les morceaux de beurre. Malaxez avec les deux mains jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Ajoutez l'oeuf et malaxez jusqu'à faire une boule lisse.
Laissez au frais 2heures.

lundi 1 juin 2015

Fraisier

Un gâteau pour la belle saison ? Un fraisier.
Mon petit bonhomme a voulu m'aider à le faire ^^. Bon il faut prévoir quelques heures de plus... mais on s'est bien amusé !
Oh et il faut aussi prévoir une bonne quantité de fraise supplémentaire ! Comptez une dans la bouche, une pour le gâteau... ^^




Commencez par la génoise. Préparez 2 disques légèrement plus petits que la taille de votre gâteau. Pour moi j'ai fait une génoise avec 2 oeufs dans un cercle de 18cm, que j'ai coupé en deux. Mon gâteau final faisant 22cm.
Attention à la cuisson, ça cuit vite !

vendredi 8 mai 2015

Entremet mascarpone fraise

Ces derniers temps je n'ai pas eu beaucoup de temps à consacrer aux gâteaux. Même mon homme m'a dit que je ne faisais plus rien !
J'ai pu remédier à tout ça cet après-midi, ouf ! ^^

Avec le retour du soleil, je me suis lancée dans une glace au chocolat. J'ai utilisé un chocolat à 80%, c'est bien meilleur qu'avec un 50 ! On l'a mangée tout de suite pour le goûter, elle était crémeuse et moelleuse. J'ai congelé une partie, on verra si elle change ou pas.

J'ai eu le temps de préparer un entremet, bienvenu pour le dessert de ce soir car la pluie est passée par chez nous. 
Comme j'avais les blancs d'oeuf non utilisés de la glace, j'ai fait une dacquoise avec un peu de pâte de pistache. Je n'en ai pas mis assez. 
Ce matin il y avait une promotion sur les fraises, j'ai donc fait un coulis et une mousse mascarpone.
Il ne me restait qu'une feuille de gélatine, j'ai décidé de la mettre dans le coulis et de tenter le mascarpone sans. Ca n'a pas posé de problème, je n'avais pas à le transporter. La mousse a très bien tenu.


vendredi 4 avril 2014

Fraisier revisité

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon chéri ! Un bon gâteau s'impose ! 
En même temps le magazine fou de pâtisserie proposait un concours sur le fraisier revisité... les deux occasions sont bonnes à prendre ! 
Aloras une semaine de nuits blanches à imaginer LE gâteau qui irait bien, il faut au moins ça ! :-) 
J'ai donc voulu faire une génoise, une compotée de fraises, une mousseline fraise et une chantilly. Résultat...


Dôme tagada

Pour cette semaine le gâteau aux billes de chocolat m'est revenu en tête, mais je le trouve énorme... on n'est quand même qu'à deux  pour manger tout ce que je fais, alors un gâteau à 3 étages recouvert de billes oui ça fait beaucoup ! 
Comme je me suis trouvé des petits dômes individuels je me suis dit que c'était jouable d'en faire 4. Mais je n'ai pas trouvé de billes de chocolat version mini ! Du fait j'ai pensé aux fraises tagada pour ne pas les citer ! 

J'ai commencé par remplir mes dômes au 3/4 de génoise :
- 1 oeuf
- 30 gr de sucre
- 30 gr de farine.
Battre l'oeuf et le sucre pendant 10 minutes. Ajouter la farine délicatement. Cuire à 180°.

Je les ai coupées en deux et j'ai recouvert de mousse tagada :
- 2 sachets de fraises, ça doit faire 50gr peut-être je n'ai pas pesé ! Et pensez à en garder pour la déco !
- 150gr de crème liquide
Chauffer 100gr crème et y faire fondre les fraises. La monter en chantilly. Je l'ai trouvé épaisse donc j'ai monter 50gr de crème en chantilly séparement que j'ai ajouté à la première. 
Je ne connaissais pas la mousse tagada, j'ai été surprise de la consistance, ça ne monte pas du tout comme une chantilly mais ça tient pareil sans problème.
Résultat, Lucas a adoré les bonbons... nous le gâteau ! Les fraises en déco c'est beau mais il y en a beauuuuucoup ! Et le mélange gâteau-bonbon je ne suis pas fane. Mais le gâteau est super bon et léger ! Et en petit dôme individuel c'est sympa !