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mardi 1 août 2017

Entremet pomme mascarpone

Merci à mes fournisseurs de pomme pour ce dessert ^^ !
Léger et frais c'est un régal !




Il vous faudra

Un biscuit type sablé breton :
120gr de beurre
90gr de sucre
150gr de farine
3 jaune
1/2 sachet de levure

Battre au robot le beurre et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez les jaunes et mélangez.
Puis la farine et la levure et mélangez.
Laissez au frais pendant 1 heure.

Etalez au fond d'un cercle et cuire à 180°.

Gâteau Monstre

Un gâteau d'anniversaire tout simple à faire : un gâteau monstre !
Une génoise, un coulis framboise, une mousse mascarpone, un peu de colorant... et le tour est joué !
Ok il faut un peu de temps pour les poils...




Et il faut éviter de les faire quand il fait 30°... ^^
Si vous n'avez pas le choix, faîtes comme moi : une rangée de poils et un tour au frigo !

Alors partant ?

jeudi 24 mars 2016

Tarte chocolat chantilly mascarpone

En ce moment, je manque de motivation pour les gâteaux. Rien ne m'inspire dans tout le choix de mousse et entremet.
Et d'un coup, je me suis dit, pourquoi pas une tarte. Ca ça me plait beaucoup plus !
Alors c'est parti pour une tarte sablée au chocolat et une chantilly mascarpone pour finir un pot.





Pour la recette c'est la même que la tarte chocolat liégeois.

lundi 29 février 2016

Coupe speculoos fraise mascarpone

Pour mes invités, je voulais proposer autre chose que du chocolat. Donc après les coupes speculoos chocolat, je suis partie du même principe pour faire des coupes speculoos fraise mousse mascarpone.




Pour 6 coupes :
- 1 paquet de speculoos émiéttés
- 160gr de coulis de fraise
- 360gr de crème liquide
- 160gr de lait
- 250gr de mascarpone
- 1cs de maizena
- 150gr de sucre

jeudi 18 février 2016

Cupcakes chocolat glaçage mascarpone

Après le rainbow, il me restait de la mousse mascarpone.
Que faire avec ? Oui pas mal de bonnes choses, le mascarpone c'est top ! ^^
Alors pour cette fois ça sera des cupcakes chocolat glaçage (topping) mascarpone. Quelle bonne idée !




Ah oui, le mascarpone qui me restait était déjà coloré... j'ai donc fait un lapin bleu pour mon fils ^^.




samedi 13 février 2016

Rainbow cake reine des neiges

J'adore quand ma cousine revient dans l'coin pour un anniversaire ! ^^
Cette fois c'est pour sa fille, donc le thème est vite trouvé... lolll !
On a décidé que ça serait un rainbow cake avec une mousse mascarpone entre les étages. Qui dit mascarpone, dit pas de pâte à sucre. On a trouvé un modèle en pâte à sucre en forme de coeur avec un disque azyme. J'ai donc essayé de le refaire mais en mousse. 
Premier rainbow cake, première déco en mousse... sympa comme défi ! ^^ 



Pour le rainbow, dans un cadre de 25cm :
Faire une génoise avec 10 oeufs.
Divisez la pâte en 6 portions auxquelles vous mélangerez les colorants jaune, orange, rouge, bleu, vert, violet.
Cuire 10minutes environ chaque génoise.

Empilez les 6 couches refroidies et coupez en forme de coeur.

vendredi 8 mai 2015

Entremet mascarpone fraise

Ces derniers temps je n'ai pas eu beaucoup de temps à consacrer aux gâteaux. Même mon homme m'a dit que je ne faisais plus rien !
J'ai pu remédier à tout ça cet après-midi, ouf ! ^^

Avec le retour du soleil, je me suis lancée dans une glace au chocolat. J'ai utilisé un chocolat à 80%, c'est bien meilleur qu'avec un 50 ! On l'a mangée tout de suite pour le goûter, elle était crémeuse et moelleuse. J'ai congelé une partie, on verra si elle change ou pas.

J'ai eu le temps de préparer un entremet, bienvenu pour le dessert de ce soir car la pluie est passée par chez nous. 
Comme j'avais les blancs d'oeuf non utilisés de la glace, j'ai fait une dacquoise avec un peu de pâte de pistache. Je n'en ai pas mis assez. 
Ce matin il y avait une promotion sur les fraises, j'ai donc fait un coulis et une mousse mascarpone.
Il ne me restait qu'une feuille de gélatine, j'ai décidé de la mettre dans le coulis et de tenter le mascarpone sans. Ca n'a pas posé de problème, je n'avais pas à le transporter. La mousse a très bien tenu.


jeudi 15 janvier 2015

Gâteau mascarpone fruits rouges revisité

Je vous ai proposé un tiramisu revisité, un classique du mascarpone.
Il a fallu ensuite trouver une idée de dessert pour utiliser le reste de la mousse. Je ne voulais pas partir dans les verrines, ça demande beaucoup de travail et je n'avais pas beaucoup de temps.
J'ai pensé à un millefeuille. Enfin un millefeuille revisité. Je n'avais pas le temps de me lancer dans un feuilletage, je me suis dit qu'il ressemblerait à un millefeuille. Bon pour en finir, un gâteau c'est bien aussi ! ^^ Il ne ressemble quand même pas du tout à un millefeuille ! ^^^^ Mais qu'est-ce qu'il est booon !






Pour le biscuit, j'ai préparé une dacquoise nature. Il vous faudra :
- 300gr de blanc d'oeuf
- 250gr de sucre
- 300gr de farine.

lundi 12 janvier 2015

Tiramisu revisité

Eh ben quelle journée ! Je ne sais pas pour vous, mais moi j'en peux plus ! Et je n'ai pas fait la moitié de ce que je voulais faire ! C'est souvent comme ça en fait... 

Alors au programme aujourd'hui : un pot de 500gr de mascarpone. 
Que faire avec 500gr de mascarpone ? Beaucoup de choses ! 
On va commencer par un tiramisu. On va pouvoir faire un gâteau mascarpone fruits rouges. Et des crèmes au chocolat liégeois. 
Tout ça sur la journée, oui. Pensez à ce que vous ferez pour les repas aussi ! ^^







C'est parti pour le tiramisu.
Pour faire le biscuit cuillère, prenez :
- 2 oeufs
- 70gr de farine
- 70gr de sucre
Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit. Ajoutez les jaunes.
Puis la farine délicatement.
Etalez sur la moitié d'une plaque et enfournez à 180° pour environ 15minutes.
Découpez vos cercles à l'emporte pièce.

samedi 27 décembre 2014

Bûche mascarpone insert ganache framboise

Une bûche pour noël c'est bien. Une deuxième c'est mieux ! ^^
Après celle au chocolat, une au fruit me plairait bien.

Le mascarpone toujours et encore, c'est trop bon ! Il irait bien avec un peu de framboise je trouve. Mais sous quelle forme... bonne question ! Une mousse, pas vraiment le temps. Un coulis, non ça tiendra pas à la découpe car ce sera un insert. Bon et bien je vais tenter une ganache.




Commençons par la ganache à la framboise.
- 500gr de coulis de framboise
- 600gr de chocolat blanc
- 300gr de crème liquide
Chauffer la crème et la verser sur le chocolat en 3 fois. Ajouter le coulis.
Laisser prendre au frais dans un moule pour l'insert.
Avec ces quantités vous aurez beauuuucoup de ganache.

mercredi 24 décembre 2014

Bûche de noël mousse chocolat insert mascarpone

Un gâteau de noël ça vous évoque quoi ?
Moi je pense d'abord à une bûche. Et une bûche en mousse c'est quand même bien bon !
Alors l'idée est là, reste plus qu'à trouver le parfum. Des invités qui n'aiment que le chocolat, et c'est parti pour une mousse toute trouvée ! Par contre, le chocolat c'est bon, mais il se marie très bien avec d'autres parfums... oui bon je l'ai trouvé direct le deuxième parfum ! J'ai envie de mascarpone en ce moment... ^^

Voici donc la bûche chocolat et son insert mascarpone.




J'ai le super moule à bûche, trop pratique ! Un peu de papier à recouvrir les livres au fond et tout se démoule tout seul !
A part ça, il vous faudra pour la mousse mascarpone :
- 250gr de mascarpone
-5 oeufs
- 40gr de sucre
- 30gr de sucre glace

mercredi 3 septembre 2014

Glace au mascarpone façon tiramisu

J'ai voulu essayer un nouvel entremet : base petit beurre, mousse mascarpone, mousse melon.
Vous n'aurez ni la recette, ni les photos ! Non non ! Ca a juste été une catastrophe ! Tout c'est bien passé... jusqu'au démoulage. J'ai sorti le gâteau du frigo, il y avait un peu de jus, je me suis dit qu'après avoir mis la mousse melon j'en avais peut être renversé... au troisième pas ça coulait encore... c'est à ce moment là que je me suis dit "t'es dans la m..de !" Bah oui j'avais quand même des invités !
J'ai donc tout posé dans l'évier, j'ai essayé d'enlever le cercle, le rhodoïde est parti avec pour laisser la mousse... se déverser...

mercredi 7 mai 2014

Chocolats fourrés au mascarpone

Avec mon restant de mousse au mascarpone j'ai enfin pris le temps de tenter les chocolats fourrés !

J'ai simplement congelé ma mousse dans des moules à chocolat.

Ensuite j'ai coulé un peu de chocolat au fond des moules et j'ai réenfoncé les mousses dedans.




Mousse mascarpone

Et oui me revoilà avec mon mascarpone ! Il me restait un pot à utiliser... c'est chose faite ! :-)
J'ai mis un temps fou à trouver ce que j'allais en faire... j'ai donc créé ma recette au fur et à mesure...








jeudi 24 avril 2014

Entremet chocolat mascarpone speculoos

Ne sachant pas quoi faire comme gâteau il m'a fallu un bon moment de réflexion...
Je n'avais jamais tenté le speculoos et mon mascarpone m'appellait du fond du frigo ! Alors c'est parti pour une base de speculoos, une mousse au chocolat et une mousse mascarpone ! N'ayant pas de recette toute faite j'ai farfouillé sur internet et j'ai essayé cette recette :