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mardi 1 août 2017

Crumble aux pommes

Encore merci à mes beaux-parents pour les pommes !
En contre partie voici des crumbles ^^



Il vous faudra

Entremet pomme mascarpone

Merci à mes fournisseurs de pomme pour ce dessert ^^ !
Léger et frais c'est un régal !




Il vous faudra

Un biscuit type sablé breton :
120gr de beurre
90gr de sucre
150gr de farine
3 jaune
1/2 sachet de levure

Battre au robot le beurre et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez les jaunes et mélangez.
Puis la farine et la levure et mélangez.
Laissez au frais pendant 1 heure.

Etalez au fond d'un cercle et cuire à 180°.

mercredi 5 octobre 2016

Tarte pomme vanille

C'est reparti pour la pâtisserie ! Wouaw ça faisait longtemps, dans la nouvelle cuisine en plus ^^.

Alors pour ce petit dessert, ça sera une nouveauté, une tarte pomme vanille.
Je l'ai vu passer en photo sur facebook, alors j'ai tenté. C'était une bonne idée.



Chez vous il vous faudra faire un crémeux vanille :
- 180gr de crème liquide
- 70gr de lait
- 40gr de sucre
- 4 jaunes
- 2 gr de gélatine
- vanille

Chauffez le lait, la crème et la vanille.
Faîtes blanchir les jaunes et le sucre. Versez le lait bouillant sur les jaunes et recuire à 83°.
Ajoutez la gélatine ramolie.

Chemiser un cercle de 18cm de film alimentaire, les bords et le dessous pour verser le crémeux sans que cela ne fuit.
Versez donc le crémeux dans le cercle et congelez le.

mercredi 10 août 2016

Dôme speculoos compote de pomme

Le déménagement approche à grands pas maintenant. La cuisine est en cartons donc j'en profite pour me mettre à jour dans les publications.

Il me restait au congélateur de la compote de pomme. Les pommes c'est bon avec du speculoos. Ah ça ouiii ! ^^
Et comme en ce moment j'ai envie d'embellir mes desserts, j'ai voulu faire un glaçage miroir.
Et voici mes mousses speculoos en dômes.




mercredi 16 septembre 2015

Bûche mousse pomme insert caramel

Ah ça y est, la rentrée est passée, je retrouve mes habitudes. C'est parti pour un nouveau gâteau !
Cette fois j'essaie une bûche à la mousse de pomme et son insert au caramel. Wouaw ! Comme c'est bien dit! ^^



Ok la photo n'est pas terrible, on a dégusté le gâteau le soir même. Je n'ai pas encore le coup de prendre les photos à la lumière du soleil...
Ceci dit il est bon alors vous pouvez le tenter vous aussi.

samedi 29 août 2015

Crème à la pomme

Si comme moi il vous reste des pommes et que vous n'avez plus de yaourt pour aller travailler, et bien faîtes des crèmes à la pomme !





Prenez la recette des crèmes vanille, vous pouvez ajouter de la canelle.

Déposez de petits morceaux de pommes au fond des yaourts et versez la crème.
Laissez prendre au frais.

jeudi 27 août 2015

Glace pomme caramel moelleuse

Vous voulez faire une glace ? Alors tester celle là !
Une glace pomme caramel... moelleuse et bien meilleure que la précédente ! ^^



Il vous faudra :
Pour les pommes :
300gr pommes
20gr beurre
20gr sucre

lundi 24 août 2015

Clafoutis aux pommes

Besoin d'un dessert rapide à faire ? J'ai la solution : un clafoutis !
Et il sera aux pommes, j'en ai encore beaucoup grâce à mes fournisseurs. ^^


Allez prenez :
- 4 pommes
- 4 oeufs
- 75gr de sucre
- 300ml de lait
- 120gr de farine
- 75gr de beurre fondu
- vanille

lundi 3 août 2015

Tarte pomme rhubarbe en crumble

Je me lance dans une nouvelle tarte. J'y ai pris goût avec la réussite de ma dernière. Alors je retente ! Cette fois ça sera une tarte pomme rhubarbe, merci à ma fournisseuse de rhubarbe ! ^^





Au final, elle a quand même une belle tête... dans son genre !
Ce n'est pas parfait, mais vu comment c'était parti, elle est top ! ^^

dimanche 2 août 2015

Glace caramel compote de pomme

Comme j'ai pas mal de pommes en ce moment, j'ai retenté la glace pomme caramel. Enfin cette fois j'ai fait une glace caramel et j'ai ajouté la compote de pomme.


Prenez
- 400gr de lait
- 80gr de crème
- 2 jaunes
- 20gr de cassonnade
- 20gr de glucose
- 100gr de sucre pour le caramel et un peu de crème
- 500gr de compote de pomme

Chauffez le lait et la crème avec le glucose.
Blanchir les jaunes et la cassonnade.
Versez le lait sur les jaunes et recuire comme une anglaise.

mardi 28 juillet 2015

Entremet pomme caramel bis

Pour cette semaine, j'ai repris une recette de l'an passé.
J'ai eu un arrivage de pomme - un grand merci à mes fournisseurs ! - donc j'ai retenter l'entremet pomme caramel.

Et bien c'est toujours aussi bon ! ^^




Pour la recette c'est ici.
Cette fois pour le montage, j'ai fait remonter le speculoos sur les bords du cercle. J'ai fait ma compote la veille donc elle était bien froide. Et je l'ai étalée à hauteur du speculoos.
Ca a été une bonne idée dis donc ! Je n'ai pas eu de fuite de compote ! ^^

mercredi 7 janvier 2015

Galette des Rois à la pomme

Aujourd'hui c'est parti pour un grand défi... faire une galette !
Oh je sais l'année dernière j'ai dit que je ne ferais jamais de galette car la faire soi-même enlève toute la surprise de découvrir la fève. Oui je l'ai dit. Mais les choses ont changé. Un enfant change tout. Même une simple galette, sisi !

Avec un enfant, tout le monde cherche LA part... pour la lui donner. Tant pis pour la frustration des parents ! ^^
Du fait, choisir la fève et faire sa galette ne me pose plus de problème... jusqu'à ce que ce petit bonhomme soit assez grand pour avoir une part comme tout le monde ! ^^

Me voilà donc à tenter ma première pâte feuilletée. Il faut prévoir un peu de temps pour faire les tours et temps de repos mais sinon ça n'est pas très compliqué.





Pour une petite galette, elle doit faire 15cm à peu près :
- 50gr de farine T45
- 50gr de farine T55
- 25gr de beurre mou
- 50gr d'eau
- 1gr de sel
- 30gr de sucre
- 75gr de beurre froid pour les tours

jeudi 4 décembre 2014

Mousse pomme caramel base speculoos

Voici le dernier gâteau de l'anniversaire, ça y est, on a fait le tour ! ^^

Donc pour celui là j'ai repris une recette déjà faite : l'entremet pomme caramel.




Vous trouverez la recette ici.

samedi 9 août 2014

Entremet pomme caramel

Que faire avec des pommes, à part de la glace... une mousse ça doit être bon !
Allez c'est parti pour un nouvel essai : une base speculoos, une compote de pomme, une mousse caramel.... à votre avis ?







Comment dire.... su-cu-lent !!

samedi 19 juillet 2014

Crème glacée aux pommes caramélisées

Ca y est, ma turbine est arrivée et essayée ! J'avais des pommes, je voulais une glace... j'ai donc fait une glace à la pomme, caramélisée c'est encore meilleur ! :-)

Bon tout d'abord je reviens un peu sur ma turbine à glace.
J'ai longtemps hésité car c'est un investissement c'est sûr. Mais pouvoir faire des glaces tranquillement et en faire beaucoup en peu de temps c'est un luxe ! Lolll ! Et puis avec les avis d'internet j'ai eu un peu peur, entre les machines qui tombent en panne, les sav qui ne répondent pas, les livraisons qui ne se font pas.... ça ne rassure pas ! Mais bon, comparons les deux machines.